A House of Kashmiri Hospitality.
بيت الضيافة الكشميرية.
At the foothills of three magnificent mountain ranges, a crossroads of the ancient Silk Road. A gathering, thirty-six years in the making.
عند سفح ثلاثة جبال شامخة، عند ملتقى طريق الحرير العريق. تجمع في صنعه ستة وثلاثون عاماً.
Since 1990منذ ١٩٩٠
TENDERNESS · WARMTH · HERITAGEلطف · دفء · إرث
At the foothills of three magnificent mountain ranges — the Himalayan, the Karakoram, the Hindu Kush — lies the Kashmir Valley. A crossroad where civilisations have always met, where merchant travelers along the ancient Silk Road paused to rest, to eat, to remember where they came from.
عند سفح ثلاثة جبال شامخة — الهيمالايا والقراقوروم والهندوكوش — يمتد وادي كشمير. ملتقى اجتمعت فيه الحضارات دائماً، حيث توقف التجار الرحّالة على طريق الحرير القديم ليستريحوا ويأكلوا ويتذكروا من أين أتوا.
Inspired by the spirit of the caravanserai — the ancient waystation that offered every traveler, regardless of origin, a fire, a meal, and a place to belong — Cashmere Nights carries the echoes of a journey taken by the ancestors of our founder. From the heart of Arabia to the riverbeds of the subcontinent, they returned carrying memories of warmth, generosity, and shared meals.
مستوحىً من روح الخان — محطة القوافل القديمة التي أتاحت لكل مسافر، بصرف النظر عن أصله، ناراً ووجبة ومكاناً ينتمي إليه — تحمل ليالي كشمير أصداء رحلة قطعها أجداد مؤسسنا. من قلب الجزيرة العربية إلى ضفاف شبه القارة، عادوا يحملون ذكريات الدفء والكرم والمائدة المشتركة.
Since 1990, that journey has had a home in Jeddah. Our food is slow-crafted with care and gratitude — honouring nature's finest ingredients, reviving the timeless wisdom of mountain cuisine, and keeping alive the hospitality of travelers across distant lands.
منذ ١٩٩٠، وجدت تلك الرحلة موطناً لها في جدة. طعامنا يُصنع ببطء وعناية وامتنان — تكريماً لأجود ما تمنحه الطبيعة، وإحياءً للحكمة العابرة للزمن في مطبخ الجبال، وإبقاءً لضيافة المسافرين عبر الأراضي البعيدة.
Read Our Story →اقرأ قصتنا →
Where the Himalayan, Karakoram, and Hindu Kush converge — a valley that has fed merchants, mystics, and mountain people for centuries. A cuisine born of patience, shaped by altitude, and carried in the memory of everyone who has ever passed through.
حيث يلتقي الهيمالايا والقراقوروم والهندوكوش — وادٍ أطعم التجار والمتصوفين وأبناء الجبال لقرون. مطبخ ولد من الصبر، نشأ على الارتفاعات، وبقي في ذاكرة كل من مرّ من هنا.
The Tableالمائدة
KHANYEN MEZZAخانين مزة
Starters & Small Platesالمقبلات والأطباق الصغيرة
Where the meal begins in the spirit of the ancient caravanserai — small plates, generous portions, passed around the table without ceremony. The first act of welcome.
حيث تبدأ الوجبة بروح خانات الطريق القديمة — أطباق صغيرة، حصص سخية، تُمرَّر حول المائدة دون تكلف. الفعل الأول من أفعال الترحيب.
WAZAKARIKAARوزاكاريكار
Slow-Cooked with Ceremonyمطهو ببطء وبطقوس
The Waza — the master chefs of Kashmir — slow-cook each dish through the night. Mutton that has known fire for hours. Sauces built from patience. These are dishes that cannot be rushed.
الوازة — أساتذة الطهي الكشميريون — يُطهون كل طبق ببطء طوال الليل. لحم الضأن الذي عرف النار لساعات. صلصات بُنيت من الصبر. هذه أطباق لا تحتمل العجلة.
KEBABS & SKEWERSالكباب والشوايات
Tender & Succulentطري وعصير
The ancient tradition of the tandoor and the open flame. Each skewer tells the story of the mountain hearth — meat marinated in mountain spices, kissed by charcoal, served straight from the fire.
تقليد عريق من التنور والنار المكشوفة. كل سيخ يحكي قصة موقد الجبل — لحم منقع في بهارات الجبال، ملموس بالفحم، يُقدَّم مباشرة من النار.
THE BATTA HARVESTحصاد البتا
Dum Steamed Rice Dishesأطباق الأرز المطهوة بالبخار
Aged basmati from the Kashmir Valley, layered with slow-cooked meats and warming spices, sealed in a dum pot and slow-steamed until the flavours become one. Rice as ritual, not sideshow.
بسمتي مُعتَّق من وادي كشمير، مرصوف مع اللحوم البطيئة والتوابل الدافئة، مختوم في قدر الدم ومطهو بالبخار ببطء حتى تتحد النكهات. الأرز كطقس، لا كإضافة.
The Collectionالمجموعة
CHEF'S PRIDEفخر الشيف
The crown jewel of the Wazwan. Tender mutton slow-cooked in a naturally deep-red broth of Kashmiri chilies, perfumed with green cardamom and fennel — a savoury richness that lingers long after the last bite.
جوهرة تاج الوازوان. لحم الضأن الطري مطهو ببطء في مرق عميق الاحمرار من الفلفل الكشميري، معطر بالهيل الأخضر والشمر — غنى مالح يبقى طويلاً بعد آخر لقمة.
RECOMMENDEDموصى به
Yoghurt-braised mutton, white and fragrant with fennel. What the mountains taught us about restraint — a dish whose quiet elegance is its own form of luxury.
لحم الضأن مطهو باللبن، أبيض وعطر بالشمر. ما علّمتنا إياه الجبال عن الرقي — طبق صمته الأنيق هو شكله الخاص من الفخامة.
Whole baby potatoes, fried and slow-cooked twice in a spiced yoghurt sauce. A dish that proves patience is an ingredient — and that the valley's earth gives generously.
بطاطا كاملة صغيرة، مقلية ومطهوة ببطء مرتين في صلصة لبن متبلة. طبق يثبت أن الصبر مكوّن — وأن أرض الوادي تعطي بسخاء.
SIGNATUREطبق مميز
Patiently brewed aromatic spices transform a simple cup into a moment of genuine hospitality. The first welcome. The last goodbye. A Kashmiri home is never without it.
توابل عطرية تنقع بصبر تحوّل كوباً بسيطاً إلى لحظة ضيافة حقيقية. الترحيب الأول. الوداع الأخير. لا يخلو منها بيت كشميري.
Kashmiri collard greens slow-wilted in mustard oil with dried red chilli and a whisper of asafoetida. The dish that every Kashmiri carries in memory — the soul of the everyday table.
خضار كشميري يذوي ببطء في زيت الخردل مع الفلفل الأحمر المجفف ورائحة الحلتيت. الطبق الذي يحمله كل كشميري في ذاكرته — روح مائدة الأيام العادية.
The Archive
Where heritage is carved into the walls.
حيث نُقش الموروث في الجدران.
Where every detail speaks. Where the air remembers.
حيث يتكلم كل تفصيل. حيث يتذكر الهواء.
Materialsالمواد
Walnut · Copper · Stone · Fabricجوز · نحاس · حجر · قماش
This is not a place you visit. It is a place you return to.
هذا ليس مكاناً تزوره. إنه مكان تعود إليه.
Reserveالحجز
To arrive is to be expected. To gather is to be remembered.
أن تصل يعني أنك منتظَر. أن تجتمع يعني أنك ستُذكر.
Jeddah, KSA · Open Daily · @cashmere.ksaجدة، المملكة العربية السعودية · مفتوح يومياً · @cashmere.ksa
